Mejore sus Helados Utilizando Lactasa

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En la actualidad el reto de reducción de calorías y azúcares suele tener un impacto negativo en la calidad, como alternativa de alto valor agregado el uso de lactasa en el proceso genera los siguientes beneficios:

  • Mayor valor nutricional y con mayor textura.
  • Fácil manipulación con cuchara directamente después del almacenamiento en el congelador.
  • Optimización de la composición y espacio para la flexibilidad de ingredientes.
  • Prevención de la cristalización de lactosa durante el cycling.

 

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