Novamyl 10000 BG

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Producto que basa actividad enzimática en la amilasa maltogénica que hidroliza los vínculos (1,4)-alfa-D-glucosídicos en polisacáridos. Amilasa maltogénica granular de color marrón claro cuya actividad enzimática es 10000 MANU/g.

Proveedor/Fabricante: Novozymes

Aplicaciones: Enzima utilizado en la panificación para aportar suavidad de la miga y elasticidad como resultado de una menor tasa de endurecimiento debido a la pausa en la retrogradación de la amilopectina.. El volumen inicial del pan y la miga mantiene las características sin cambios. Reducción del nivel de residuos del pan. Aumento de vida útil del pan.

Presentación: 1 gr, 20 kg

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Documentación técnica

Documentación de NOVAMYL 10000BG